Selbstgemachte Pralinen
nicolemoll 20. November 2009
Zimttrüffel
Zutaten: für ca. 28 Minipralinen
20 g Sahne
1 g Zimt
½ Gewürznelke
80 g Vollmilchschokolade
30 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
40 g Zucker
Mini-Hohlkugeln Vollmilch Ø 24mm (backfun)
oder andere Pralinenhohlkörper (backfun)
Für die Verzierung:
30 g weiße Schokolade
Haselnüsse
Schokoröllchen
Zubereitung:
1.) Zuerst die Sahne mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, und vom Herd nehmen.
2.) Die Schokolade grob raspeln oder hacken und im Wasserbad schmelzen.
3.) Die Hälfte der Schokolade unter die heiße Sahne rühren.
4.) Die Butter cremig rühren, dabei den Zucker dazugeben. Die Sahne- Schoko- Masse dazugeben und unterrühren.
5.) Die restliche Schokolade unter ständigem Rühren zu der Pralinenmasse geben.
(Tipp: Falls Ihnen die Masse gerinnt, mit etwas kalter Sahne wieder glattrühren!)
6.) Die Pralinenmasse mit Hilfe des Pralinenfüllers oder eines Spritzbeutels in die Pralinenhohlkörper einfüllen, und kaltstellen.
7.) Für die Verzierung die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Pralinen mit der Schokolade, den Haselnüssen und den Schokoröllchen verzieren.
