nicolemoll 20. November 2009
Pralinen sind ein schönes Geschenk für die Vorweihnachtszeit aber auch für jede andere Gelegenheit kann man sie vernaschen.
Diese Pralinen habe ich selber gemacht, und ich muss sagen, dass hat echt super geklappt und hat eine Menge Spaß gemacht. Sie brauchen nur ein paar wenige Artikel dazu:
Spritzbeutel oder Pralinenfüller
Pralinengitter, Pralinengabeln
nicolemoll 20. November 2009
Zimttrüffel
Zutaten: für ca. 28 Minipralinen
20 g Sahne
1 g Zimt
½ Gewürznelke
80 g Vollmilchschokolade
30 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
40 g Zucker
Mini-Hohlkugeln Vollmilch Ø 24mm (backfun)
oder andere Pralinenhohlkörper (backfun)
Für die Verzierung:
30 g weiße Schokolade
Haselnüsse
Schokoröllchen
Zubereitung:
1.) Zuerst die Sahne mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, und vom Herd nehmen.
2.) Die Schokolade grob raspeln oder hacken und im Wasserbad schmelzen.
3.) Die Hälfte der Schokolade unter die heiße Sahne rühren.
4.) Die Butter cremig rühren, dabei den Zucker dazugeben. Die Sahne- Schoko- Masse dazugeben und unterrühren.
5.) Die restliche Schokolade unter ständigem Rühren zu der Pralinenmasse geben.
(Tipp: Falls Ihnen die Masse gerinnt, mit etwas kalter Sahne wieder glattrühren!)
6.) Die Pralinenmasse mit Hilfe des Pralinenfüllers oder eines Spritzbeutels in die Pralinenhohlkörper einfüllen, und kaltstellen.
7.) Für die Verzierung die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Pralinen mit der Schokolade, den Haselnüssen und den Schokoröllchen verzieren.
nicolemoll 20. November 2009
Butter- Nuss- Pralinen
Zutaten für ca. 50 Pralinen:
50 g Butter
40 g flüssiger Honig
10 g Aromapaste Johannisbeere (backfun)
40 g Nougat
50 g weiße Schokolade
50 g Milchschokolade
40 g gemahlene Mandeln
10 ml Cointreau
Kurkumapulver
40 g ganze Haselnüsse
Oval-Schalen Edelbitter und Weiß (backfun)
Zubereitung:
1.) Die Butter weich rühren, den flüssigen Honig und die Aromapaste unter Rühren dazugeben.
2.) Die Schokolade grob raspeln oder hacken.
3.) Den Nougat und die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Buttermasse rühren.
4.) Die Mandeln und den Cointreau zu der Pralinenmasse geben, unterrühren, und dann die Masse mit etwa 1 Messerspitze Kurkumapulver abschmecken.
5.) Haselnusskerne halbieren.
6.) Die Pralinenmasse mit einem Spritzbeutel in die Oval-Schalen füllen, und mit den Haselnüssen verzieren.
nicolemoll 7. Oktober 2009
Halloween
Am 31. Oktober wird Halloween nicht nur in den USA und in Irland als kulturelles Fest mit Freuden gefeiert, auch bei uns ist dieser Tag mittlerweile als feststehender Party-Tag mit gruseligen Verkleidungen und Beleuchtungen verankert. Das Wort Halloween heißt übersetzt „Vorabend von Allerheiligen“. Im frühen Mittelalter schon galt dieser Tag als Feiertag. Damals wurde an diesem Datum das Ende des Sommers und der Anfang des Winters gefeiert. Und genau wie damals, werden auch heute noch an Halloween die schaurigsten Geschichten erzählt, denn welche Jahreszeit passt besser zu den Geschichten über Gespenster und blutsaugenden Fledermäusen? Und genau wie früher, werden an diesem Abend die dunklen Gassen einzig durch leuchtende, lustig flackernde und gespenstisch anmutende Kürbisfratzen erhellt!
Lustige Ausstecherplätzchen- und weitere Backrezepte
Grundteige
Mürbeteig
Zutaten für 1 Grundmenge (ausreichend für: 1 Tortengebäcklage von ø 24-26cm oder ca. 10-12 Ausstecher-Plätzchen)
250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
125 g Butter
60 g Zucker
1 Messerspitze Salz
1 frisches Ei
Außer den Geräten und Backformen benötigen Sie noch etwas Butter zum Fetten der Backformen oder ggf. Backpapier oder Dauerbackfolie und Frischhaltefolie
Zubereitung
Schritt 1:
Das Mehl in eine Schüssel oder auf eine Unterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Flöckchen, den Zucker und das Salz auf dem Mehl verteilen. Das Ei in die Mulde geben und alles zügig zu einem Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie verpacken und etwa 1 Stunde kühl lagern.
Schritt 2:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen. Für eine Tortenlage den Boden einer Springbackform fetten, für Ausstecher-Plätzchen das Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen. Für die Plätzchen die Figuren mit Hilfe der Ausstecherförmchen ausstechen, den restlichen Teig nochmals kneten und wie vor beschrieben weiter verarbeiten. Für den Kuchen die Teigplatte in die Backform legen oder den Teig für eine Tortengebäcklage direkt auf dem gefetteten Backblechboden flach ausrollen und die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der mittleren Schiebleiste ca. 10 Minuten backen.
Schritt 3:
Die Gebäckplatte noch einige Minuten in der Form, bzw. die Plätzchen auf dem Backblech, ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Backtemperaturen Mürbteig
Elektro: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2
Backzeit Mürbteig
Tortengebäcklage und Ausstecher-Plätzchen: 10-12 Minuten
Ausstecher-Plätzchen
Mürbe-Grundteig
Zum Fertigstellen:
200 g Puderzucker
einige Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Nach dem Backen der Plätzchen nach den Angaben zum Mürbe-Grundteig den Puderzucker in eine Schale sieben und mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe glattrühren (mit wenigen Tropfen beginnen, dann nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz und Färbung erreicht ist). Die Plätzchen mit dem Guss, am Besten mit Hilfe eines spitzen Messers, überziehen und verzieren.
posterous 26. August 2009
Geben Sie doch dieses Jahr an Halloween den klingelnden Kindern, die “Süßes oder Saures” möchten besondere selbstgebackene Kekse mit. Diese können Sie je nach Belieben verzieren oder dekorieren. Sie benötigen nur ein paar wenige Dinge dazu:
Zubereitung: Sie bereiten die Mürbeteig Backmischung wie auf der Verpackung angeben zu. Stechen die Motive aus dem fertigen Teig aus und backen diese im Backofen. Mit den verschiedenen Glanzgels bestreichen Sie die gebackenen Kekse (z.B. mit einer Schokoladenglasur), die Streusel streuen Sie ein wenig über die Kekse, so sind Sie dann ganz individuell verziert bzw. dekoriert.
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posterous 25. August 2009
Pralinenform Halloween “Grabsteine”
Mit dieser Pralinenform können Sie 3 verschiedene, gruselige Grabsteine herstellen. Die Basis der Grabsteine ist untereinander austauschbar.
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posterous 25. August 2009
Muffin Förmchen aus Papier Mini “Fröhliche Geisterjäger”
Diese Mini Muffin Papier Förmchen sind aus Mikrowellen sicheren Papier und haben einen Durchmesser von ca. 3,8cm. Sie sind ebenfalls in der Standard-Größe erhältlich.
Eine Packung enthält 100 Stück.
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nicolemoll 7. August 2009
Möchten Sie zu Halloween etwas besonders machen? Machen Sie doch einfach Muffins und verzieren diese mit unseren tollen Produkten, so wird jeder einzelne Muffin zu einem Unikat.
Sie benötigen nur:
Mit den einzlnen Zutaten wird Ihre Halloween Party auf jeden Fall der Hammer.
nicolemoll 12. Juni 2009
Lolly Cake Backform Let´s Party
Zutaten für ca. 16 Lollys:
100 g Zucker
100 g Butter
100 g Mehl
1 Päckch. Puddingpulver Vanille
2 Eier
1 Tel. Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Leckere Schokoladen-Lollys: Schokolade auflösen, in die saubere Form einfüllen, Stiel einlgeen, erkalten lassen, danach entformen.
Marzipan-Lollys: Marzipan nach der Anleitung zubereiten, in die sauberer Form eindrücken, Stiel einlegen, etwas Marzipan über den Stiel andrücken, sodass der Stiel bedeckt ist.
Frische Eis-Lollys: Fruchtsaft oder Fruchtjoghurt in die saubere Form füllen, das Stielende in die Masse drehen, sodass es mit der Masse bedeckt ist, dann den Stiel in die markierte Fläche ablegen. 1 bis 2 Stunden frosten, die Lolly-Form kurz auf ein feuchtes, heißes Tuch stellen und vorsichtig entformen.
Für zuckersüße Lollys einfach Isomalt nach Anleitung zubereiten und mit Aromapasten verfeinern. Die Form mit unserem Backtrennspray dünn aussprühen und die Masse in die Form füllen. Stiel einlegen, erkalten lassen und entformen.
Fertig sind die verschiedensten Lollys.
