nicolemoll 17. Dezember 2009
Mit dem Tischfeuerwerk treffen Sie immer voll ins Schwarze.
Sie können es für die Torte am Geburtstag, Hochzeit, Silvester oder einfach so verwenden. Es wird immer der Hingucker sein.
Das Tischfeuerwerk stecken Sie nur in eine Torte oder Kuchen. Sie können es auch in der Hand halten. Dann einfach anzünden. Aber Achtung – nicht auf Personen richten. Der Abstand zu brennbaren Materialien sollte min. 1 m betragen.
nicolemoll 20. November 2009
Pralinen sind ein schönes Geschenk für die Vorweihnachtszeit aber auch für jede andere Gelegenheit kann man sie vernaschen.
Diese Pralinen habe ich selber gemacht, und ich muss sagen, dass hat echt super geklappt und hat eine Menge Spaß gemacht. Sie brauchen nur ein paar wenige Artikel dazu:
Spritzbeutel oder Pralinenfüller
Pralinengitter, Pralinengabeln
nicolemoll 20. November 2009
Zimttrüffel
Zutaten: für ca. 28 Minipralinen
20 g Sahne
1 g Zimt
½ Gewürznelke
80 g Vollmilchschokolade
30 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
40 g Zucker
Mini-Hohlkugeln Vollmilch Ø 24mm (backfun)
oder andere Pralinenhohlkörper (backfun)
Für die Verzierung:
30 g weiße Schokolade
Haselnüsse
Schokoröllchen
Zubereitung:
1.) Zuerst die Sahne mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, und vom Herd nehmen.
2.) Die Schokolade grob raspeln oder hacken und im Wasserbad schmelzen.
3.) Die Hälfte der Schokolade unter die heiße Sahne rühren.
4.) Die Butter cremig rühren, dabei den Zucker dazugeben. Die Sahne- Schoko- Masse dazugeben und unterrühren.
5.) Die restliche Schokolade unter ständigem Rühren zu der Pralinenmasse geben.
(Tipp: Falls Ihnen die Masse gerinnt, mit etwas kalter Sahne wieder glattrühren!)
6.) Die Pralinenmasse mit Hilfe des Pralinenfüllers oder eines Spritzbeutels in die Pralinenhohlkörper einfüllen, und kaltstellen.
7.) Für die Verzierung die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Pralinen mit der Schokolade, den Haselnüssen und den Schokoröllchen verzieren.
nicolemoll 20. November 2009
Butter- Nuss- Pralinen
Zutaten für ca. 50 Pralinen:
50 g Butter
40 g flüssiger Honig
10 g Aromapaste Johannisbeere (backfun)
40 g Nougat
50 g weiße Schokolade
50 g Milchschokolade
40 g gemahlene Mandeln
10 ml Cointreau
Kurkumapulver
40 g ganze Haselnüsse
Oval-Schalen Edelbitter und Weiß (backfun)
Zubereitung:
1.) Die Butter weich rühren, den flüssigen Honig und die Aromapaste unter Rühren dazugeben.
2.) Die Schokolade grob raspeln oder hacken.
3.) Den Nougat und die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Buttermasse rühren.
4.) Die Mandeln und den Cointreau zu der Pralinenmasse geben, unterrühren, und dann die Masse mit etwa 1 Messerspitze Kurkumapulver abschmecken.
5.) Haselnusskerne halbieren.
6.) Die Pralinenmasse mit einem Spritzbeutel in die Oval-Schalen füllen, und mit den Haselnüssen verzieren.
nicolemoll 20. Oktober 2009
Haben Sie Lust ein paar Sankt Martins Kekse zu backen? Dann haben wir die richtigen Utensilien für Sie:
Ein simples Keksrezept:
Zutaten:
Alle Zutaten zusammen mischen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und schon kann es los gehen.
Die Kekse auf ein Blech legen und bei ca. 180° C Umluft backen. Nach 10 – 20 Min. im Backofen nachschauen, die Kekse müssten fertig sein.
Einen Hefeteig auf die einfache Weise – hier finden Sie eine fertig Backmischung – diesen bereiten Sie nach Angabe vor und schon können Sie auch Hefekekse ausstechen.
Die Rezepte sind auch was für nicht Backprofis!!
nicolemoll 7. Oktober 2009
Kürbistorte
Zutaten für 1 Torte (ø 24-26cm):
a) Für die Mürbteiglage:
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Msp. Salz
b) Für die Frucht-Teig-Lage:
1 Kl. Kürbis mit mind. 300 g (Muskatkürbis oder Hokaido)
5 Eigelbe
1 Msp. Salz
50 g Zucker
1 TL Zimtpulver
Abgeriebene Schale von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange
100 g Orangeat
50 g Mehl
250 g Gem. Mandeln
6 Eiweiße
120 g Zucker
c) Zum Tränken und Fertigstellen:
120 g Orangenmarmelade
80 g Mandelblättchen
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1 Orange
2-3 EL Zucker
2 EL Orangenlikör (oder je 1 EL Orangensaft, Tequila und Zucker)
1 EL Puderzucker
Zubereitung:
01. Das Mehl in eine Schüssel oder auf eine Unterlage sieben. Die Butter in Flöckchen, den Zucker und das Salz auf dem Mehl verteilen. Alles zügig zu einem Mürbteig kneten, in Folie verpacken und etwa 1 Stunde kühl lagern.
02. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen. Den Boden der Springbackform fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage in Bodengröße der Backform ausrollen und in die Backform legen oder direkt auf dem gefetteten Backblechboden flach ausrollen. Die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf der mittleren Schiebleiste ca. 10 Minuten backen. Die Gebäckplatte noch einige Minuten auf dem Formboden ruhen lassen, herunternehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
03. Den Kürbis waschen, in dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen. Die Kürbisscheiben schälen, von den Kernen und Fasern befreien und in kleine Würfel schneiden. Sie benötigen etwa 250 g Fruchtfleisch.
04. Die Springbackform fetten. Den Backofen auf 200° C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) vorheizen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Salz, dem Zucker und dem Zimtpulver schaumig rühren, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale kurz unterrühren. Das Orangeat mit einem Messer klein hacken. Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Mandeln und dem Orangeat vermischen. Die Eiweiße in einer weiteren Schüssel steif schlagen, den Zucker beim Rühren einrieseln lassen. Nacheinander den Eischnee, das Kürbisfruchtfleisch und die Mehlmischung zur Eigelbmasse geben und unterheben. Die Teigmasse in der Backform verteilen, glätten und auf der mittleren Schiebeleiste 25-30 Minuten backen. Die Kürbislage noch 15 Minuten in der Form ruhen lassen, vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
05. Die Marmelade in einem Topf bei geringer Temperatur erhitzen. Die Mürbteiglage mit etwas Marmelade bestreichen, auf eine Platte legen und die fertig gebackene Kürbislage aufsetzen. Die restliche Marmelade zum Fertigstellen der Torte übrig lassen.
06. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun anrösten und sofort vom Herd nehmen. Den Zitronen-, den Orangensaft und den Zucker in einem Topf aufkochen lassen und Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, den Likör dazugeben, unterrühren und die Torte mit diesem Sirup bestreichen. Die Torte mit der restlichen Marmelade, ggf. nochmals erwärmt, bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Puderzucker in ein Haarsieb geben und die Torte mit einem leisen Hauch “Puderzuckerschnee” überziehen.
Hitze
a) Mürbteiglage
Elektro: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2
b) Frucht-Teig-Lage
Elektro: 200 °C
Umluft: 180 °C
Gas: Stufe 3
Backzeiten:
a) ca. 15 Minuten
b) 25-30 Minuten
nicolemoll 7. Oktober 2009
Halloween
Am 31. Oktober wird Halloween nicht nur in den USA und in Irland als kulturelles Fest mit Freuden gefeiert, auch bei uns ist dieser Tag mittlerweile als feststehender Party-Tag mit gruseligen Verkleidungen und Beleuchtungen verankert. Das Wort Halloween heißt übersetzt „Vorabend von Allerheiligen“. Im frühen Mittelalter schon galt dieser Tag als Feiertag. Damals wurde an diesem Datum das Ende des Sommers und der Anfang des Winters gefeiert. Und genau wie damals, werden auch heute noch an Halloween die schaurigsten Geschichten erzählt, denn welche Jahreszeit passt besser zu den Geschichten über Gespenster und blutsaugenden Fledermäusen? Und genau wie früher, werden an diesem Abend die dunklen Gassen einzig durch leuchtende, lustig flackernde und gespenstisch anmutende Kürbisfratzen erhellt!
Lustige Ausstecherplätzchen- und weitere Backrezepte
Grundteige
Mürbeteig
Zutaten für 1 Grundmenge (ausreichend für: 1 Tortengebäcklage von ø 24-26cm oder ca. 10-12 Ausstecher-Plätzchen)
250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
125 g Butter
60 g Zucker
1 Messerspitze Salz
1 frisches Ei
Außer den Geräten und Backformen benötigen Sie noch etwas Butter zum Fetten der Backformen oder ggf. Backpapier oder Dauerbackfolie und Frischhaltefolie
Zubereitung
Schritt 1:
Das Mehl in eine Schüssel oder auf eine Unterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Flöckchen, den Zucker und das Salz auf dem Mehl verteilen. Das Ei in die Mulde geben und alles zügig zu einem Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie verpacken und etwa 1 Stunde kühl lagern.
Schritt 2:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen. Für eine Tortenlage den Boden einer Springbackform fetten, für Ausstecher-Plätzchen das Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen. Für die Plätzchen die Figuren mit Hilfe der Ausstecherförmchen ausstechen, den restlichen Teig nochmals kneten und wie vor beschrieben weiter verarbeiten. Für den Kuchen die Teigplatte in die Backform legen oder den Teig für eine Tortengebäcklage direkt auf dem gefetteten Backblechboden flach ausrollen und die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der mittleren Schiebleiste ca. 10 Minuten backen.
Schritt 3:
Die Gebäckplatte noch einige Minuten in der Form, bzw. die Plätzchen auf dem Backblech, ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Backtemperaturen Mürbteig
Elektro: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2
Backzeit Mürbteig
Tortengebäcklage und Ausstecher-Plätzchen: 10-12 Minuten
Ausstecher-Plätzchen
Mürbe-Grundteig
Zum Fertigstellen:
200 g Puderzucker
einige Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Nach dem Backen der Plätzchen nach den Angaben zum Mürbe-Grundteig den Puderzucker in eine Schale sieben und mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe glattrühren (mit wenigen Tropfen beginnen, dann nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz und Färbung erreicht ist). Die Plätzchen mit dem Guss, am Besten mit Hilfe eines spitzen Messers, überziehen und verzieren.
nicolemoll 14. September 2009
Lust auf einen süßen Rehrücken? Dann haben wir genau das Richitge!
Zutaten für den Teig:
Für die Glasur:
Info:
Zubereitung: 45 Minuten
Backzeit ca. 60 Minuten
Zubereitung:
Backofen vorheizen und Rehrückenform mit Backtrennspray einfetten.
Butter oder Margarine geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Speisestärke unterrühren. Eier nach und nach beigeben. Sobald eine festere Masse entstanden ist Mandeln und Kuvertüre unterziehen. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und Milch einrühren.
Teig in die Form geben und auf den Rost im Ofen (unten) bei ca. 180 ° C für 50 Minuten backen.
Für den Guß die geriebene oder feingehackte Schokolade mit der Schokoladenglasur und Kokosfett im Wasserbad verrühren. Danach den Rehrücken mit Hilfe eines Pinsels überziehen. Mit Mandelstifte beziehen und nach Belieben mit Pistazienkrokant oder Kakao bestäuben.
nicolemoll 11. September 2009
Lust auf was Herzhaftes?
Zutaten für 20 Brioches mit Förmchen 14 cm:
Info:
Zubereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: 120 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hand eine Mulde drücken. Dann die Hefe in kleine Stücke in die Mulde geben und mit der Milch und einem Teelöffel Zucker auflösen. Danach mit Mehl bestauben und mit einem Tuch die Schüssel abdecken. Den Teig an einen warmen Ort so lange gehen lassen bis sich Risse zeigen (ca. 15 – 20 Minuten).
Die Eier, Salz, Butter und den übrigen Zucker zusammen schaumig rühren und in den Teig einarbeiten. Den Teig dann mit den Händen ca. 5 Minuten gut kneten. Den Teig dann zugedeckt oder in einem geschlossenen Behälter 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Briocheformen gut mit Backtrennsray einsprühen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 20 Stücke teilen. Von diesen Teilen dann nochmals 1/4 abtrennen. Die kleinen Teile in kleine Kugeln formen, die großen Teile in größere Kugeln formen. Dann die kleine Kugeln auf die großen Kugeln aufsetzten. Brioches ca. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Brioches mit Eigelb bestreichen (alternativ mit Kondensmilch) und auf den Ofenrost oder das Blech in der mittlernen Schiene bei ca. 230° C etwa 12 Minuten braun backen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann die Brioches aus der Form entnehmen. ACHTUNG: Die Brioches vollständig auskühlen lassen.
nicolemoll 31. August 2009
Zaubern Sie einen leckeren Königskuchen mit Ihrer WALTER Backform.
Zutaten:
Info:
Zubereitung: 40 Mintuen
Backzeit: ca. 50 Minuten
Zubereitung:
Die Rosinen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum übergießen und ca. 30 Minuten stehen lassen.
Backofen vorheizen und die Form mit Backtrennspray einfetten.
Die Früchte mit dem Mehl gut vermengen. Die Eier trennen, die Butter, Zucker und Zitrone gut verrühren (leicht schaumig). Dann das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und auf den Teig aufsetzten. Danach das Frucht-Mehl-Gemisch gleichmäßig auf den Teig aufbringen. Langsam den Teig gleichmäßig vermengen.
Den Teig in die Form füllen und bei 190° C in den Ofen (Mitte) und 50 Minuten backen. Nach leichter Bräunung des Kuchens diesen der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden und fertig backen.
Den Kuchen ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.
